Hongos shiitake cocidos: qué aporta una porción

Los dejas en el fondo de la olla de sopa, como si fueran solo un relleno, pero los hongos shiitake cocidos traen cobre y colina en cada bocado, dos cosas que el cuerpo usa todos los días sin que te des cuenta.

Piensa en el cobre como el que abre la puerta para que el hierro pase de donde se guarda a donde se necesita: sin él, todo se atasca. Una taza de shiitake cocido tiene tanto como tres cucharadas y media de ajonjolí entero, algo que pocos alimentos logran en ese tamaño de porción.

Van bien en un salteado rápido entre semana, en la sopa del domingo o mezclados con arroz cuando la heladera está casi vacía. La próxima vez que los veas en la verdulería, llévate un puñado y agrégalos a lo que ya estés cocinando.