Col rizada cocida: qué aporta una porción

La col rizada casi siempre termina hervida y aplastada en el fondo de la olla, la última cosa que uno saca del guiso. Pero esa taza cocida guarda una buena dosis de vitamina K y de calcio que no viene de ningún lácteo.

Esa vitamina K es la que el cuerpo usa para que la sangre coagule cuando hace falta, y en esta hoja aparece en una cantidad que supera bastante a la de un plato de brócoli cocido. El calcio, además, se absorbe mejor aquí que en hojas cargadas de oxalatos.

Va bien en un salteado rápido, en una sopa de verduras o simplemente hervida con un chorro de limón, para el almuerzo de un día cualquiera. Prueba sumar una taza a tu próxima olla y mira cómo cambia el plato.