Ajonjolí entero: qué aporta una porción

El ajonjolí casi siempre termina espolvoreado sobre el pan o el tazón de arroz, como un detalle que nadie mira dos veces. Esa cucharada entera guarda cobre y calcio que pocas veces entran en la cuenta del día.

Piensa en el cuerpo como una casa con cañerías: el hierro necesita que el cobre lo ayude a moverse de un lado a otro. Y el calcio de esa cucharada no vive solo en los huesos de adorno: casi todo el calcio del cuerpo está ahí, sosteniendo la estructura, mientras una parte circula para que músculos y nervios funcionen.

El ajonjolí entero rinde más cuando se tuesta un poco antes de usarlo, porque ahí despierta ese sabor a nuez. Mañana, antes de guardar la bolsita, prueba espolvorearla entera sobre el desayuno.