Camote al horno con cáscara: qué aporta una porción
14.950 mcgde betacaroteno por 1 MEDIANO - 130 g
El camote casi siempre termina como guarnición, al lado del pollo o la carne, sin que nadie piense mucho en él. Pero ese camote asado con cáscara trae una cantidad enorme de betacaroteno, el pigmento naranja que el cuerpo transforma en vitamina A.
Piensa en una zanahoria entera, cruda, recién lavada: el camote horneado le gana en vitamina A, y lo hace con una sola pieza, sin suplemento ni jugo de por medio. El color naranja tan fuerte de su pulpa es, literalmente, la materia prima que el cuerpo convierte poco a poco.
Conviene comerlo cuando buscas algo dulce sin azúcar agregada, en el almuerzo o como acompañamiento de una cena simple. Mañana, prueba hornear uno entero con la cáscara puesta: ahí se queda buena parte de lo que aporta.
Qué aporta camote al horno con cáscara
Por porción de 1 MEDIANO - 130 g.
- 14.950 mcg de betacaroteno, más del triple que una taza de pimiento rojo
- 1.249 mcg de vitamina A: más que una taza de zanahoria cruda picada
- de que el betacaroteno es la materia prima de la vitamina A
- de que esta vitamina no viene hecha, el cuerpo la arma
- de preparación: se hornea entero y se come con cáscara
Camote al horno con cascara
Ingredientes
- Dos camotes medianos
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Una pizca de paprika u oregano seco
Preparación
- Lava bien los camotes con un cepillo para quitar la tierra y sécalos.
- Corta cada camote por la mitad a lo largo, dejando la cascara.
- Frota la superficie con aceite de oliva, sal, pimienta y la paprika u oregano.
- Coloca las mitades con el corte hacia arriba en una bandeja y llevalas al horno precalentado hasta que esten doradas y blandas al pinchar con un tenedor.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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