Cangrejo azul cocido: qué aporta una porción
3,8 mgde zinc: tanto como dos y media porciones de camarones cocidos por 100 g
El cangrejo azul casi nunca es la estrella de la mesa: se deja para el final, entre las sobras de la fiesta, pero esa carne blanca y dulce guarda un aporte de zinc que vale la pena mirar de cerca.
Ese zinc mantiene funcionando cientos de reacciones del cuerpo, desde la cicatrización hasta el sentido del gusto, y como no se guarda como el hierro, depende de lo que comes cada día. Una porción de cangrejo cocido da tanto como dos tazas y media de camarones, algo nada despreciable para un solo plato.
Es ideal para un domingo con la familia, abierto al vapor y servido con limón. Mañana, si lo tienes a mano, dale un lugar central en el plato en vez de dejarlo al costado.
Qué aporta cangrejo azul cocido
Por porción de 100 g.
- 3,8 mg de zinc: tanto como dos y media porciones de camarones cocidos
- de zinc: participa en la actividad de cientos de enzimas
- de zinc: también ayuda en el sentido del gusto
- de zinc: no se guarda como reserva, depende del día a día
- de disfrutarse recién cocido, con limón y un poco de sal
Tortitas de cangrejo azul
Ingredientes
- Dos tazas de carne de cangrejo azul cocido, desmenuzada
- Media taza de pan rallado
- Un huevo
- Dos cucharadas de mayonesa
- Una cucharadita de mostaza
- Un diente de ajo picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bowl grande mezcla la carne de cangrejo con el pan rallado, el huevo, la mayonesa, la mostaza y el ajo.
- Sazona con sal y pimienta y revuelve con suavidad para no deshacer demasiado los trozos de cangrejo.
- Forma tortitas pequenas con las manos y apoyalas sobre un plato.
- Calienta un poco de aceite en una sarten a fuego medio y cocina las tortitas unos minutos de cada lado hasta que esten doradas.
- Retira y sirve calientes con un gajo de limon al lado.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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