Espinaca cocida: qué aporta una porción

A la espinaca casi siempre la dejas para el final de la olla, como relleno sin mucho protagonismo. Esa taza cocida trae betacaroteno, la base con la que el cuerpo arma su vitamina A, y también magnesio, el mineral que mueve tus músculos todo el día.

Piensa en el color: esas hojas guardan tanto betacaroteno que superan al pimiento rojo, ese pigmento que tu cuerpo convierte, poco a poco, en vitamina A. En cuanto al magnesio, esa taza alcanza el doble que una taza de lentejas, el mineral que ayuda a que tus músculos trabajen sin cansarte de más.

Va bien con un huevo en el desayuno, salteada como guarnición o escondida en una sopa para que los chicos no la vean. Mañana, agrega un puñado a lo que ya estés cocinando: no cambia el plato, pero suma lo suyo.