Brócoli cocido: qué aporta una porción
51 mgde vitamina C por MEDIA TAZA COCIDA - 78 g
El brócoli muchas veces se queda al fondo de la nevera hasta el último día de la semana. Pero esa cabeza verde, ya cocida, guarda vitamina C y vitamina K en buena cantidad.
Esas vitaminas trabajan sin que las notes: la C ayuda a absorber mejor el hierro de las legumbres, y la K1 vive pegada a la parte más verde de la planta. Una media taza de brócoli cocido tiene el doble de esa vitamina K que una taza de lechuga romana, la misma que usas en la ensalada del sábado.
Lo mejor es comerlo recién hervido, todavía con ese verde brillante. Mañana, cuando armes el plato, dale un lugar al lado de la proteína de siempre.
Qué aporta brócoli cocido
Por porción de MEDIA TAZA COCIDA - 78 g.
- 51 mg de vitamina C
- 110 mcg de vitamina K1: el doble que una taza de lechuga romana
- de vitamina C se pierde con el calor y el tiempo
- de vitamina K1 vive pegada a la clorofila de la hoja
- de vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro vegetal
Brocoli salteado con ajo y limon
Ingredientes
- dos tazas de brocoli cocido
- dos dientes de ajo picados
- dos cucharadas de aceite de oliva
- jugo de medio limon
- sal al gusto
- una pizca de pimienta
Preparación
- Calienta el aceite en un sarten a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y cocina hasta que tome color dorado.
- Incorpora el brocoli cocido y saltea por un par de minutos, moviendo con cuidado.
- Retira del fuego y agrega el jugo de limon, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien y sirve caliente.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI; NIH ODS; EFSA.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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