Frijol blanco cocido: qué aporta una porción

El frijol blanco suele quedarse al fondo de la alacena, comprado sin pensar mucho, pero esa taza cocida trae buena cantidad de potasio y hierro vegetal, minerales que el cuerpo usa cada día.

Piensa en el riñón trabajando como una esponja que exprime sodio hacia afuera: el potasio empuja ese proceso y ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y la presión bajo control. El hierro vegetal, que necesita ayuda para entrar bien al cuerpo, llega aquí en una cantidad tan alta como dos porciones y media de semillas de calabaza, si lo acompañas con algo de vitamina C, como limón o pimiento.

Un plato de frijoles blancos cae bien en un almuerzo de día ajetreado, o como base de una sopa de domingo. Mañana, prueba agregarle unas gotas de limón: ese gesto simple ayuda a aprovechar mejor el hierro.