Zanahoria cruda picada: qué aporta una porción
10.598 mcgde betacaroteno: mas del triple que el pimiento rojo crudo por UNA TAZA - 128 g
La zanahoria casi siempre se compra sin pensar demasiado, para completar la bolsa del mercado. Pero esa raíz naranja que picas para la ensalada o el guiso trae una cantidad enorme de betacaroteno, el pigmento que le da su color y que el cuerpo transforma en vitamina A.
Esa taza recién picada aporta más del triple de betacaroteno que un pimiento rojo crudo, y bastante más que un plato de zapallo cocido. Ese pigmento no llega como vitamina lista para usar: es la materia prima que el cuerpo arma de a poco, como quien arma un mueble pieza por pieza, sin apuro.
Va bien como snack de media tarde, en bastones, rallada en la ensalada del fin de semana o salteada junto al arroz. Mañana, cuando la saques de la heladera, prueba comerla cruda: así conserva su aporte intacto.
Qué aporta zanahoria cruda picada
Por porción de UNA TAZA - 128 g.
- 10.598 mcg de betacaroteno: mas del triple que el pimiento rojo crudo
- 1.069 mcg de vitamina a, que el cuerpo arma a partir del betacaroteno
- de betacaroteno: no es vitamina a, es su materia prima
- de vitamina a: no viene hecha, el cuerpo la arma al consumirla
- de la zanahoria: se come cruda, en bastones o ensaladas
Ensalada fresca de zanahoria picada
Ingredientes
- dos tazas de zanahoria cruda picada
- un puñado de pasas
- media taza de jugo de naranja
- una cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- cilantro picado al gusto
Preparación
- Lava y pela las zanahorias, luego pícalas en trozos pequeños o rállalas gruesas.
- En un tazón grande, mezcla la zanahoria picada con las pasas.
- Agrega el jugo de naranja y el aceite de oliva, y revuelve bien para que se integren los sabores.
- Sazona con la sal y añade el cilantro picado por encima.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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