Pelas la cebolla morada de más: por qué la quercetina se va a la basura
31,77 mgde Mg de quercetina cada 100 g en 100 g de cebolla morada cruda
Al picar cebolla morada para la ensalada, muchos quitan dos o tres capas por si acaso. Ahí se va buena parte de la quercetina, un pigmento natural de las plantas que tu cuerpo recibe con las frutas y verduras de color.
La planta fabrica la quercetina en las capas de afuera, las que reciben la luz y protegen al resto. Por eso el morado más intenso está ahí, y cuanto más pelas, menos queda en tu plato.
Peso por peso, la cebolla morada cruda tiene unas ocho veces más que la manzana con piel y casi diez veces más que el brócoli. La col rizada le sigue de cerca, y los arándanos casi duplican a la manzana. La próxima vez, quita solo la cáscara seca y deja la primera capa carnosa.
Mg de quercetina cada 100 g, de más a menos
| # | Alimento | Porción | mg |
|---|---|---|---|
| 1 | CEBOLLA MORADA CRUDA | 100 g | 31,77 mg |
| 2 | COL RIZADA CRUDA | 100 g | 22,58 mg |
| 3 | ARÁNDANOS AZULES | 100 g | 7,67 mg |
| 4 | MANZANA CON PIEL | 100 g | 4,01 mg |
| 5 | BRÓCOLI CRUDO | 100 g | 3,26 mg |
Fuente: USDA, Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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