Ostra del atlántico cocida: qué aporta una porción
79 mgde zinc en una porción de ostras cocidas por 100 g
Las ostras suelen quedar para una salida especial, y muchas veces ni se piden porque no sabemos bien cómo comerlas. Pero unas ostras del Atlántico cocidas traen dos cosas que el cuerpo usa todos los días: zinc y vitamina B12.
Piensa en una lata de sardinas escurridas sobre la mesa: un plato chico de ostras cocidas te da el doble de vitamina B12. Y el zinc, que contribuye al trabajo de cientos de enzimas y hasta al sentido del gusto, no se guarda en reserva como el hierro, así que depende de lo que entra cada día.
Van muy bien en un almuerzo de fin de semana, con limón y un poco de pan, y con unas pocas ya alcanza. Mañana, cuando pases por la pescadería, pregunta si tienen ostras y cuánto cuestan.
Qué aporta ostra del atlántico cocida
Por porción de 100 g.
- 79 mg de zinc en una porción de ostras cocidas
- 18 mcg de vitamina b12: el doble que 92 g de sardinas en lata
- el zinc participa en la actividad de cientos de enzimas
- el zinc también interviene en el sentido del gusto
- la b12 solo viene de alimentos animales o fortificados
Ostras cocidas al ajillo con limón y perejil
Ingredientes
- Una docena de ostras del Atlántico cocidas, sin concha
- Dos cucharadas de mantequilla
- Tres dientes de ajo picados finamente
- Una pizca de ají molido o hojuelas de chile
- El jugo de un limón
- Dos cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado para acompañar
Preparación
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega el ajo y el ají y cocina un minuto, moviendo, hasta que el ajo suelte su aroma.
- Añade las ostras cocidas a la sartén y caliéntalas uno o dos minutos, volteándolas con cuidado para que se impregnen de la mantequilla con ajo.
- Apaga el fuego, rocía el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y espolvorea el perejil picado.
- Sirve de inmediato en un plato hondo con el pan tostado al lado para mojar en la salsa.
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de EE. UU. (NASEM).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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