Maní: qué aporta una porción
7,9 gde grasas monoinsaturadas por UN PUÑADO - 30 g
El maní suele quedar en la bolsa del fondo de la alacena, para picar sin pensar mientras ves algo en la tele. Pero ese puñado trae grasa de la buena, la misma familia que tiene el aceite de oliva.
Piensa en la mano cerrada llena de maní: ahí hay una buena cantidad de grasa, y más de la mitad es monoinsaturada, la que se prefiere en la cocina frente a la grasa de la manteca o los embutidos. Como la grasa rinde mucha energía por bocado, un puñado alcanza; no hace falta vaciar la bolsa para aprovecharlo.
Va muy bien a media tarde, sobre una ensalada o mezclado con yogur en el desayuno, mejor tostado y sin sal. Mañana sirve un puñado en una tacita, guarda la bolsa y disfrútalo despacio.
Qué aporta maní
Por porción de UN PUÑADO - 30 g.
- 7,9 g de grasas monoinsaturadas, del tipo del ácido oleico
- 14,8 g de grasa en total en ese puñado
- de grasas insaturadas, las que conviene preferir en la mesa
- de energía: la grasa rinde más del doble que la proteína
- de sabor que va bien en ensaladas, yogur o solo y sin sal
Salsa de mani casera
Ingredientes
- Una taza de mani tostado sin sal
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Una cucharada de aceite
- Media taza de leche
- Una pizca de sal
- Una pizca de aji en polvo, si te gusta picante
Preparación
- Picas la cebolla y el ajo en trozos pequenos y los doras en una sarten con el aceite a fuego medio hasta que esten suaves.
- Pones el mani, la cebolla y el ajo dorados en la licuadora junto con la leche.
- Licuas hasta tener una salsa espesa y cremosa; si queda muy densa, agregas un chorrito de agua.
- Pruebas, ajustas la sal y el aji, y sirves la salsa sobre papas cocidas, huevo duro o verduras al vapor.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM; EFSA.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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