Hongos shiitake cocidos: qué aporta una porción

Muchas veces los hongos shiitake terminan arrinconados en el plato, como simple adorno del salteado. Sin embargo, una taza de shiitake cocidos te da cobre y colina, dos nutrientes en los que casi nadie piensa al hacer la compra del sábado.

Piensa en el hierro de tu cuerpo como cajas guardadas en un depósito: el cobre ayuda a que salgan y lleguen a donde hacen falta. Esa taza aporta el triple de cobre que una cucharada de ajonjolí. Y la colina es la materia prima del mensajero que usa el nervio para hablarle al músculo.

Quedan muy bien en la olla del caldo, salteados con ajo o junto a los huevos del desayuno. Mañana, cuando cocines arroz, agrega un puñado de shiitake picados y deja que se doren un poco.