Col rizada cocida: qué aporta una porción

La col rizada se queda olvidada en el refrigerador hasta que las hojas se ponen tristes. Es una lástima, porque una taza cocida trae mucha vitamina K1 y un buen aporte de calcio, sin necesidad de lácteos.

Fíjate en el color: cuanto más oscura es la hoja, más vitamina K1 guarda, porque esa vitamina vive en la parte verde de la planta. Por eso esa taza cocida tiene más del triple que una taza de lechuga romana. Y de calcio aporta tanto como dos cucharadas de ajonjolí entero, algo que pocos esperan de una verdura.

Va muy bien en la olla del almuerzo, salteada con ajo o metida en la sopa de la semana. Mañana, cuando cocines, pica un puñado de hojas y échalas al final: se ablandan enseguida y le dan color al plato.