Brócoli cocido: qué aporta una porción
51 mgde vitamina C en media taza por MEDIA TAZA - 78 g
Muchas veces dejas el brócoli para el final del plato, casi por compromiso. Ese arbolito verde trae vitamina C y vitamina K1, aunque la porción sea chica.
Piensa en media taza, lo que entra en un cucharón de servir. Ahí hay el doble de vitamina K1 que en una taza entera de lechuga romana cruda. Esa vitamina vive en lo verde de la planta: cuanto más oscuro, más trae. La vitamina C, en cambio, se va con el agua y el calor, así que si lo dejas hirviendo mucho rato, parte se queda en la olla.
Conviene sumarlo al lado de lentejas o frijoles, porque la vitamina C ayuda a absorber el hierro de los vegetales. Mañana, cocina un puñado de brócoli apenas unos minutos y sírvelo junto a tu plato de legumbres.
Qué aporta brócoli cocido
Por porción de MEDIA TAZA - 78 g.
- 51 mg de vitamina C en media taza, sin pasar por un cítrico
- 110 mcg de vitamina K1: el doble que una taza de lechuga romana
- de cocción: el crudo guarda más vitamina C que el hervido
- de verde oscuro: cuanto más oscura la planta, más vitamina K1
- de hierro vegetal: la vitamina C ayuda a absorberlo mejor
Brocoli salteado con ajo y limon
Ingredientes
- dos tazas de brocoli cocido
- dos dientes de ajo picados
- dos cucharadas de aceite de oliva
- jugo de medio limon
- sal al gusto
- una pizca de pimienta
Preparación
- Calienta el aceite en un sarten a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y cocina hasta que tome color dorado.
- Incorpora el brocoli cocido y saltea por un par de minutos, moviendo con cuidado.
- Retira del fuego y agrega el jugo de limon, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien y sirve caliente.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM; NIH ODS; EFSA.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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