La leche descremada y la lactosa: esto es lo que dicen las cifras

El vaso de leche del desayuno trae lactosa, el azúcar natural de la leche, que tu cuerpo parte en dos para usarla como energía. Mucha gente elige la descremada creyendo que así lleva menos.

Pero la lactosa no viaja con la grasa: está en la parte líquida. Al sacarle la crema, el azúcar se queda en el vaso, apenas más concentrado. Lo que sí la baja es el tiempo: los fermentos del yogur y la maduración del queso se la van comiendo.

Por cada 100 gramos, la descremada trae alrededor de un cinco por ciento más de lactosa que la entera. El yogur ya tiene menos, y un cheddar curado queda casi en nada. La próxima vez que armes la merienda, mira ese queso como leche a la que el tiempo ya le hizo el trabajo.