El lino entero pasa de largo: por qué sus lignanos necesitan que lo muelas

Esa cucharada de semillas de lino que le echas al yogur del desayuno trae lignanos, unas sustancias de las plantas que tu cuerpo no usa tal como llegan. Primero las bacterias de tu intestino las transforman en otras que sí puede aprovechar.

Pero la semilla entera tiene una cáscara dura y lisa, como un botón. Si la tragas así, muchas veces cruza todo el camino sin abrirse y sale igual que entró, con los lignanos adentro. Molida queda como harina, y las bacterias por fin llegan a ellos.

Una cucharada de lino molido trae unas treinta veces más lignanos que una de sésamo. El entero trae lo mismo, pero sin moler casi no se aprovecha. Basta con pasarlo por el molinillo y guardarlo en un frasco en el refrigerador: mañana, una cucharada sobre la avena.