Lentejas con té verde: por qué las catequinas le ponen freno al hierro

Ese gusto que te raspa la lengua cuando tomas té verde después del almuerzo tiene nombre: catequinas. Son las mismas que le dan carácter a la taza y que, si llegan junto con un plato de lentejas, le ponen freno a su hierro.

Lo que pasa adentro se parece a lo que sientes en la boca. Las catequinas se pegan a lo que encuentran: en la lengua, a la saliva, y por eso la sientes seca; en el intestino, al hierro de las plantas, que ya no pasa tan fácil.

Media taza de té verde trae más de ocho veces las catequinas del té negro. No hace falta dejarlo: basta con separarlo. Cuando haya lentejas en la olla, sírvete el té una hora después y disfrútalo con calma.