Espinaca cocida y escurrida: qué aporta una porción
889 mcgde vitamina K: más del triple que una taza de lechuga romana por UNA TAZA COCIDA - 180 g
Llenas la olla de espinaca fresca y, en dos minutos, casi desaparece: queda apenas una taza. Pero esa taza de espinaca cocida trae vitamina K, folato, potasio, hierro y vitamina A.
Lo que se encoge en la olla es sobre todo agua; las hojas siguen ahí, apretadas. Por eso esa taza tiene casi el doble de folato que media taza de espárragos. Además, el potasio ayuda a que el riñón suelte más sodio, y el hierro de las plantas se aprovecha mejor con vitamina C.
Queda rica en el desayuno con huevo o mezclada con el arroz del almuerzo, y un chorrito de limón suma esa vitamina C. Mañana, en la compra, agrega un atado de espinaca y pruébala salteada con ajo.
Qué aporta espinaca cocida y escurrida
Por porción de UNA TAZA COCIDA - 180 g.
- 889 mcg de vitamina K: más del triple que una taza de lechuga romana
- 263 mcg de folato: casi el doble que media taza de espárragos
- 839 mg de potasio: bastante más que una taza de yogur descremado
- 6,4 mg de hierro: casi el triple que 30 g de semillas de calabaza
- 943 mcg de vitamina A, que el cuerpo arma a partir del betacaroteno
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM (Academias Nacionales de EE. UU.).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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