Tofu firme cuajado con sulfato de calcio: qué aporta una porción
861 mgde calcio: el triple que una taza de leche entera por UNA TAZA - 126 g
El tofu firme cuajado con sulfato de calcio aporta 861 mg de calcio en una taza de 126 gramos. Es una cantidad alta para un alimento vegetal y explica por qué aparece tanto en mesas donde no se toma leche.
Esa taza lleva el triple de calcio que una taza de leche entera y casi el doble que una taza de yogur natural descremado. Frente a las hojas verdes la distancia también es grande: más del triple que una taza de col rizada cocida. Puesto en queso, es tanto como dos porciones y media de parmesano de 30 gramos cada una.
El calcio importa porque casi todo el del cuerpo está guardado en huesos y dientes, y la parte que circula por la sangre participa en la contracción muscular y en la señal nerviosa. El hueso se renueva toda la vida, y cuando falta calcio en la sangre el cuerpo lo saca de ahí.
No todo el calcio del plato se absorbe igual. En las hojas con muchos oxalatos, como la espinaca, buena parte queda atrapada; en las crucíferas, como la col rizada, se absorbe bastante mejor.
Un bloque de tofu puede hacer por tus huesos lo que muchos le piden solo a los lácteos.
Qué aporta tofu firme cuajado con sulfato de calcio
Por porción de UNA TAZA - 126 g.
- 861 mg de calcio: el triple que una taza de leche entera
- de calcio: más del triple que una taza de col rizada
- casi todo el calcio del cuerpo está en huesos y dientes
- el hueso se renueva y cede calcio si falta en la sangre
- el calcio se absorbe mejor en crucíferas que en espinaca
Tofu firme dorado con salsa de ajonjoli
Ingredientes
- Un bloque de tofu firme cuajado con sulfato de calcio
- Dos cucharadas de salsa de soya
- Una cucharada de aceite
- Dos dientes de ajo picados
- Una cucharadita de semillas de ajonjoli
- Cebollin picado para servir
Preparación
- Corta el tofu en rebanadas de un centimetro y seca bien con un pano limpio para quitar el exceso de agua
- Calienta el aceite en un sarten a fuego medio y coloca las rebanadas de tofu sin amontonar
- Dora cada lado unos minutos hasta que se forme una costra firme y dorada
- Agrega el ajo picado y cocina medio minuto, luego baja el fuego y anade la salsa de soya moviendo el sarten para cubrir las rebanadas
- Retira del fuego, espolvorea las semillas de ajonjoli y el cebollin picado antes de servir
Fuente: USDA FoodData Central y NASEM (tablas de ingesta de referencia).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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