Semillas de girasol: qué aporta una porción
7,4 mgde vitamina E: tanto como dos tazas de espinaca cocida por UN PUÑADO - 30 g
Las semillas de girasol aportan 7,4 mg de vitamina E y 22 mcg de selenio en un puñado de 30 gramos, una cantidad que cabe en la palma de la mano y que se come en dos minutos.
Esos 7,4 mg de vitamina E equivalen a lo que darían dos tazas de espinaca cocida y escurrida. La vitamina E es la que protege de la oxidación a las grasas que forman las membranas de cada célula, algo así como el recubrimiento que mantiene a la célula entera y funcionando.
Hay un detalle práctico: la vitamina E es liposoluble, es decir, necesita grasa en la misma comida para absorberse. En las semillas de girasol esa grasa ya viene incluida, así que no hace falta acompañarlas con nada especial.
El selenio, esos 22 mcg del mismo puñado, trabaja de otra manera. Forma parte de enzimas que ayudan a defender a la célula del daño por oxidación y también de las que activan la hormona tiroidea. Es un mineral que el cuerpo usa en cantidades muy pequeñas, y por eso conviene pensarlo en puñados y no en tazones.
Treinta gramos alcanzan. Un puñado suelto sobre la ensalada, el yogur o la sopa cumple sin que tengas que medir nada.
Qué aporta semillas de girasol
Por porción de UN PUÑADO - 30 g.
- 7,4 mg de vitamina E: tanto como dos tazas de espinaca cocida
- 22 mcg de selenio, mineral que se necesita en cantidades mínimas
- de vitamina E: cuida las grasas de las membranas celulares
- de vitamina E: liposoluble, se absorbe junto con la grasa
- de selenio: forma parte de enzimas antioxidantes y tiroideas
Pan plano de semillas de girasol
Ingredientes
- Una taza de semillas de girasol crudas
- Una taza de harina integral
- Media cucharadita de sal
- Media taza de agua tibia
- Una cucharada de aceite
Preparación
- Muele la mitad de las semillas de girasol hasta obtener un polvo grueso.
- En un bowl mezcla el polvo de semillas con la harina, la sal y las semillas enteras restantes.
- Agrega el agua tibia y el aceite y amasa hasta formar una masa uniforme.
- Divide la masa en bolitas y aplasta cada una con las manos o un rodillo hasta dejarla fina.
- Cocina cada disco en una sarten caliente sin aceite, unos dos minutos por lado, hasta que tome color dorado.
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de Ciencias (tablas DRI).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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