Mejillones cocidos: qué aporta una porción

Los mejillones cocidos aportan 90 mcg de selenio y 2,7 mg de zinc en la porción de referencia, es decir, en un plato chico de los que se sirven al vapor con su propio caldo.

Esos 90 mcg de selenio son dos y media porciones de bacalao cocido, y casi dos porciones de camarones. El selenio forma parte de enzimas que el cuerpo usa para proteger sus células del desgaste diario, y también participa en el trabajo normal de la tiroides. No se necesita mucho, pero el cuerpo no lo fabrica: entra con la comida.

Los 2,7 mg de zinc equivalen a una porción y media de camarones cocidos. El zinc interviene en decenas de reacciones: ayuda a armar proteínas nuevas, contribuye a la cicatrización de los tejidos y sostiene el funcionamiento normal de las defensas.

Los mariscos como el mejillón concentran estos minerales porque filtran agua de mar durante toda su vida. En la cocina son de los más simples: se abren al vapor, se descartan los que quedaron cerrados y se comen con su jugo, con un poco de ajo, limón y perejil.

Un plato barato y rápido que resuelve dos minerales que no siempre aparecen en la mesa.