La fibra de una taza de lentejas: esto es lo que pide tu dia

La fibra es la parte de los alimentos vegetales que tu cuerpo no digiere: atraviesa el intestino casi entera y alimenta a las bacterias que viven alli.

Pero la cantidad que piden las tablas de referencia es mas alta de lo que mucha gente imagina: 38 g al dia para el hombre hasta los 50 anos y 30 g desde los 51; 25 g para la mujer hasta los 50 y 21 g desde los 51, segun las Academias Nacionales de Ciencias.

Por eso circula la idea de que una taza de lentejas ya resuelve el dia entero. Las cifras dicen otra cosa: esa taza cocida, de 198 g, aporta 16 g de fibra. Es mucho para una sola porcion, pero no llega a la referencia de ningun adulto.

La razon es sencilla: los alimentos vegetales son sobre todo agua y almidon, y la fibra ocupa una fraccion pequena de su peso. Por eso las cifras por porcion se mueven entre 5 y 16 gramos.

Una taza de frijol negro cocido, 172 g, trae 15 g. Treinta gramos de chia, 9,6 g. Una taza de frambuesas, 123 g, 8,0 g. Una taza de quinua cocida, 185 g, 5,2 g.

Una taza de lentejas mas 30 g de chia suman 25,6 g: ahi si queda cubierta la referencia de la mujer adulta hasta los 50 anos. La fibra del dia sale de varios platos, no de uno.