Frijol negro cocido: qué aporta una porción
15 gde fibra: casi el triple que una taza de quinua cocida por UNA TAZA COCIDA - 172 g
El frijol negro cocido aporta, en una taza cocida, 15 g de fibra y 0,4 mg de tiamina. Es comida de todos los días, barata y fácil de dejar lista para varias comidas de la semana.
Esos 15 g de fibra son casi el triple de los que trae una taza de quinua cocida y casi el doble que una taza de frambuesas. Es bastante más de lo que uno imagina de un plato tan común y tan poco aparatoso.
La fibra no se digiere: pasa entera y hace dos trabajos distintos según el tipo. La parte soluble forma un gel que enlentece la salida de la comida del estómago; la insoluble da volumen a lo que avanza por el intestino.
Los 0,4 mg de tiamina son bastante más que los de una taza de lentejas cocidas. La tiamina es la vitamina que permite sacar energía de los hidratos de carbono que comes. Es hidrosoluble y sensible al calor, así que una parte se va en el agua de remojo y en la cocción; por eso vale la pena aprovechar también el caldo del frijol.
Una taza de frijol negro en el almuerzo aporta fibra y tiamina sin ninguna complicación.
Qué aporta frijol negro cocido
Por porción de UNA TAZA COCIDA - 172 g.
- 15 g de fibra: casi el triple que una taza de quinua cocida
- 0,4 mg de tiamina (B1): bastante más que una taza de lentejas
- de la tiamina depende sacar energía de los hidratos
- de la fibra, una parte forma gel y otra da volumen
- de la tiamina, parte se pierde al remojar y al cocinar
Fuente: USDA FoodData Central y las Academias Nacionales de Ciencias de EE. UU.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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