Col rizada cocida: qué aporta una porción
493 mcgde vitamina K1: más del triple que media taza de brócoli por UNA TAZA COCIDA - 118 g
La col rizada cocida aporta 493 mcg de vitamina K1 y 177 mg de calcio en una taza, y lo hace sin necesidad de lácteos ni de suplementos.
La vitamina K1 vive en la parte verde de la hoja, pegada a la maquinaria que hace la fotosíntesis. Por eso la regla práctica es simple: cuanto más oscura es la hoja, más K1 trae. Esa taza tiene más del triple que media taza de brócoli cocido, más del triple que media taza de coles de Bruselas cocidas y más del triple que una taza de lechuga romana cruda.
Los 177 mg de calcio de esa misma taza equivalen a dos y media porciones de almendras, o a dos cucharadas de ajonjolí entero. Y hay un detalle que importa: no todo el calcio del plato entra igual. En hojas con muchos oxalatos, como la espinaca, buena parte del calcio queda atrapada; en las crucíferas, como la col rizada, se absorbe bastante mejor.
Cocinarla no es un problema: salteada con ajo, en sopa o mezclada en un guiso sigue siendo la misma hoja verde oscura del principio.
Una guarnición barata que se come rápido y aporta bastante en una sola taza.
Qué aporta col rizada cocida
Por porción de UNA TAZA COCIDA - 118 g.
- 493 mcg de vitamina K1: más del triple que media taza de brócoli
- 177 mg de calcio: tanto como dos cucharadas de ajonjolí entero
- de vitamina K1 en la parte verde: hoja más oscura, más aporta
- de calcio que se absorbe mejor que el de la espinaca
- de hoja que se come salteada, en sopa o dentro de un guiso
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM (tablas de referencia dietética).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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