Semillas de girasol crudas: qué aporta una porción
0,4 mgde vitamina B6: tanto como dos tazas de garbanzos cocidos por UN PUÑADO - 30 g
Las semillas de girasol crudas concentran vitaminas del grupo B en muy poco volumen: un puñado aporta 0,4 mg de vitamina B6 y 2,5 mg de niacina, además de tiamina.
Esos 0,4 mg de vitamina B6 equivalen a lo que aportan dos tazas de garbanzos cocidos. Es un dato útil si comes poca carne, porque la B6 suele asociarse a los alimentos de origen animal y aquí llega desde una semilla.
La niacina tiene una particularidad: el cuerpo también la fabrica a partir del triptófano de las proteínas que comes. Por eso una alimentación con proteína suficiente aporta niacina por dos caminos, el del plato y el del propio metabolismo.
La tiamina es la que permite sacar energía de los hidratos de carbono. Es hidrosoluble y sensible al calor, así que parte se pierde al cocinar y al remojar; comerlas crudas ayuda a conservar mejor lo que traen.
Un puñado pequeño, sin sal agregada, alcanza para sumar estas vitaminas a tu día sin cambiar nada más de la comida.
Qué aporta semillas de girasol crudas
Por porción de UN PUÑADO - 30 g.
- 0,4 mg de vitamina B6: tanto como dos tazas de garbanzos cocidos
- 2,5 mg de niacina (B3), una vitamina del grupo B
- de tiamina, la que ayuda a sacar energía de los hidratos
- de esa tiamina se pierde parte al cocinar y al remojar
- de niacina el cuerpo también fabrica desde el triptófano
Pan plano de semillas de girasol
Ingredientes
- Una taza de semillas de girasol crudas
- Una taza de harina integral
- Media cucharadita de sal
- Media taza de agua tibia
- Una cucharada de aceite
Preparación
- Muele la mitad de las semillas de girasol hasta obtener un polvo grueso.
- En un bowl mezcla el polvo de semillas con la harina, la sal y las semillas enteras restantes.
- Agrega el agua tibia y el aceite y amasa hasta formar una masa uniforme.
- Divide la masa en bolitas y aplasta cada una con las manos o un rodillo hasta dejarla fina.
- Cocina cada disco en una sarten caliente sin aceite, unos dos minutos por lado, hasta que tome color dorado.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM (tablas de referencia).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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