Queso parmesano: qué aporta una porción
354 mgde calcio: tanto como una y media porciones de 30 g de cheddar por UNA PORCIÓN - 30 g
El queso parmesano reúne 354 mg de calcio y 197 mg de fósforo en una porción pequeña, poco más de dos cucharadas rallado sobre el plato.
Ese calcio es mucho para tan poca cantidad: harían falta una porción y media de queso cheddar del mismo tamaño para llegar a la misma cifra. El parmesano madura durante meses y pierde agua en el camino, así que el mineral queda concentrado en menos volumen y con más sabor.
Casi todo el calcio del cuerpo está guardado en huesos y dientes. El resto, una fracción mínima, circula por la sangre y participa en la contracción de los músculos y en la señal que viaja por los nervios. Ese nivel en sangre se mantiene estable pase lo que pase: cuando la comida no trae calcio, el cuerpo lo toma del hueso, que se renueva durante toda la vida.
El fósforo acompaña al calcio en esa estructura: los dos juntos forman la parte dura del hueso, y por eso suelen aparecer de la mano en los alimentos que vienen de la leche.
Es un queso salado e intenso, y se usa en poca cantidad: esa porción rallada alcanza para cubrir un plato entero.
Qué aporta queso parmesano
Por porción de UNA PORCIÓN - 30 g.
- 354 mg de calcio: tanto como una y media porciones de 30 g de cheddar
- 197 mg de fósforo, el mineral que acompaña al calcio en el hueso
- del calcio del cuerpo, casi todo vive en huesos y dientes
- de ese mismo calcio depende la contracción muscular
- de hueso vivo: se renueva siempre y cede calcio cuando falta
Tostadas de queso cottage con tomate y albahaca
Ingredientes
- Una taza de queso cottage
- Cuatro rebanadas de pan
- Dos tomates maduros
- Unas hojas de albahaca fresca
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Tuesta las rebanadas de pan en un sarten caliente o en el tostador hasta que queden doradas y crujientes.
- Mientras tanto, corta los tomates en cubos pequenos y ponlos en un plato con una pizca de sal.
- Mezcla el queso cottage con pimienta y unas hojas de albahaca picadas.
- Unta cada tostada con la mezcla de queso, pon encima los cubos de tomate y termina con un chorrito de aceite de oliva y hojas de albahaca enteras.
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de Ciencias (NASEM).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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