Ajonjolí entero: qué aporta una porción
88 mgde calcio por UNA CUCHARADA - 9 g
El ajonjolí entero es una semilla pequeña que concentra minerales en muy poco volumen: una cucharada aporta 88 mg de calcio y 0,4 mg de cobre.
El calcio se asocia casi siempre con la leche y el queso, y por eso a mucha gente le sorprende encontrarlo en una semilla. Esa cucharada no reemplaza a un vaso de leche, pero se suma a lo que ya comes durante el día, y se suma sin lácteos de por medio.
El cobre es de esos minerales de los que casi nadie habla porque el cuerpo lo necesita en cantidades muy chicas. Justamente por eso llama la atención que 0,4 mg entren en algo que sueles usar como simple toque final del plato.
La forma de comerlo cambia bastante la experiencia. Crudo pasa casi desapercibido; tostado unos minutos en sartén seca, sin aceite, el sabor se vuelve mucho más claro. Molido se convierte en tahini, la pasta que acompaña garbanzos, verduras asadas y aderezos. Entero queda bien sobre ensaladas, panes, sopas y salteados.
Es un ingrediente barato, fácil de guardar y que no exige cambiar nada de lo que ya cocinas.
Qué aporta ajonjolí entero
Por porción de UNA CUCHARADA - 9 g.
- 88 mg de calcio, sin que venga de lácteos
- 0,4 mg de cobre en cada cucharada
- de sabor más intenso cuando se tuesta en sartén seca
- de uso común molido, en la pasta que llaman tahini
- de espolvorear sobre ensaladas, panes y verduras
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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