Huevo duro: qué aporta una porción

El huevo duro aporta 147 mg de colina y 6,3 g de proteína en una unidad de 50 gramos, además de vitaminas que casi ningún alimento trae juntas.

La colina es la materia prima de la acetilcolina, el mensajero que el nervio usa para hablarle al músculo, y forma parte de las membranas de todas las células. Esos 147 mg equivalen a casi tres tazas de hongos shiitake cocidos, o a una taza y media de pechuga de pollo cocida de 100 gramos.

Los 6,3 g de proteína se cortan en aminoácidos y con ellos el cuerpo arma los suyos: músculo, enzimas, anticuerpos. Como no existe un depósito de reserva parecido al de la grasa, importa cómo repartes la proteína a lo largo del día y no solo cuánta comes en total.

La vitamina D es otro caso curioso: 1,1 mcg por unidad, en un nutriente que casi ningún alimento contiene de forma natural. Y los 0,6 mcg de vitamina B12 vienen de un grupo que solo existe en alimentos de origen animal y en los fortificados, porque las plantas no la producen.

Los 15 mcg de selenio completan el cuadro: este mineral forma parte de las enzimas que protegen a la célula del daño por oxidación y de las que activan la hormona tiroidea.

Pocas cosas tan baratas reúnen tantas piezas distintas en un bocado.