Remolacha: qué aporta una porción

La remolacha es una raíz de color intenso que aporta sabor dulce y terroso a preparaciones muy simples. Se consigue fresca, en manojo con sus hojas, y también ya cocida y envasada al vacío, lista para cortar.

Esta vez la publicamos sin cifras de nutrientes: no recibimos datos verificados para una porción de referencia, y preferimos no escribir números aproximados. Cuando los tengamos, los mostramos con su porción y su fuente.

Lo que sí se puede contar es cómo se cocina. Si la hierves entera y con piel, conserva mejor su color y no lo deja todo en el agua; después la pelas cuando está tibia y sale sin esfuerzo. Asada al horno, envuelta en papel, el sabor se concentra y queda más dulce.

Cruda también funciona: rallada fina, con limón y un poco de aceite, suma textura y frescura a una ensalada de todos los días. Y las hojas tiernas no se tiran, se saltean igual que la espinaca, con ajo, y rinden un plato aparte.

Una raíz barata, fácil de cocinar y con un sabor que se reconoce al primer bocado.