Semillas de calabaza peladas y tostadas: qué aporta una porción
352 mgde fósforo: como una y media porción de 30 g de parmesano por UN PUÑADO - 30 g
Las semillas de calabaza peladas y tostadas concentran 352 mg de fósforo y 2,4 mg de hierro en un puñado, esa cantidad que cabe en la palma de la mano.
El fósforo forma parte de los huesos y de las membranas de cada célula, y participa en la manera en que el cuerpo maneja la energía. Ese fósforo del puñado de semillas equivale a lo que aporta una y media porción de queso parmesano, un alimento que solemos usar como referencia de mineral concentrado.
Con el fósforo hay un detalle importante: no todo lo que comes llega a la sangre. El organismo absorbe solo una parte del que viene en los alimentos, y esa proporción cambia según la comida, así que la cifra de la tabla es el punto de partida y no el resultado final.
El hierro de esa misma porción son 2,4 mg. El hierro de origen vegetal se aprovecha con más dificultad que el de las carnes, y acompañar las semillas con una fruta o una verdura rica en vitamina C dentro de la misma comida contribuye a que absorbas más.
Un puñado de semillas suma minerales sin ocupar demasiado lugar en el plato.
Qué aporta semillas de calabaza peladas y tostadas
Por porción de UN PUÑADO - 30 g.
- 352 mg de fósforo: como una y media porción de 30 g de parmesano
- 2,4 mg de hierro, el tipo que aportan los alimentos vegetales
- de ese fósforo el cuerpo absorbe solo una parte
- de hierro vegetal: la vitamina C en la misma comida ayuda
- de semillas que se comen solas, tostadas o sobre ensaladas
Pan plano de semillas de girasol
Ingredientes
- Una taza de semillas de girasol crudas
- Una taza de harina integral
- Media cucharadita de sal
- Media taza de agua tibia
- Una cucharada de aceite
Preparación
- Muele la mitad de las semillas de girasol hasta obtener un polvo grueso.
- En un bowl mezcla el polvo de semillas con la harina, la sal y las semillas enteras restantes.
- Agrega el agua tibia y el aceite y amasa hasta formar una masa uniforme.
- Divide la masa en bolitas y aplasta cada una con las manos o un rodillo hasta dejarla fina.
- Cocina cada disco en una sarten caliente sin aceite, unos dos minutos por lado, hasta que tome color dorado.
Fuente: NIH ODS, USDA FoodData Central y OMS.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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