Espinaca cocida y escurrida: qué aporta una porción
839 mgde potasio: bastante más que una taza de yogur descremado por UNA TAZA COCIDA - 180 g
La espinaca cocida y escurrida aporta 839 mg de potasio y 6,4 mg de hierro en una taza. Es la misma hoja que en crudo llena el plato, pero al cocerse pierde agua y volumen, y todo eso queda concentrado en pocas cucharadas.
El potasio importa por lo que hace dentro de cada célula: participa en su funcionamiento normal y, cuando la ingesta es más alta, se asocia con una mayor eliminación de sodio por la orina y con vasos sanguíneos más relajados. Esos 839 mg son bastante más que los que trae una taza de yogur natural descremado.
El hierro de esa misma taza, 6,4 mg, es casi el doble que el de media taza de tofu firme cuajado con sulfato de calcio. Visto de otro modo, equivale a dos y media porciones de semillas de calabaza peladas y tostadas.
Es hierro de origen vegetal, y el cuerpo no lo absorbe igual que el de la carne. Por eso conviene pensarlo dentro de la comida completa, acompañado de otros alimentos, y no como un dato aislado del día.
Una taza escurrida ocupa poco en el plato y suma dos minerales que muchas comidas cotidianas dejan cortos.
Qué aporta espinaca cocida y escurrida
Por porción de UNA TAZA COCIDA - 180 g.
- 839 mg de potasio: bastante más que una taza de yogur descremado
- 6,4 mg de hierro: casi el doble que media taza de tofu firme
- de potasio, que ayuda a eliminar sodio por la orina
- del potasio, necesario para el trabajo normal de la célula
- de hoja que se reduce mucho al cocerse y escurrirse
Fuente: OMS y NIH ODS; USDA FoodData Central.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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