Lentejas cocidas: qué aporta una porción

Las lentejas cocidas aportan mucho en poco espacio: una taza suma 15,6 g de fibra, 17,9 g de proteína, 6,6 mg de hierro, 356 mg de fósforo y 71 mg de magnesio.

Los 15,6 g de fibra son casi el doble que los de una taza de frambuesas. La fibra da volumen a lo que comes, retiene agua en el intestino y hace que la digestión sea más pausada, así que la sensación de saciedad dura más tiempo.

Los 17,9 g de proteína equivalen a casi tres huevos grandes. Esa proteína aporta los aminoácidos que el cuerpo usa para mantener la masa muscular, algo que importa cada vez más con los años.

Del hierro conviene saber algo: la taza tiene 6,6 mg, casi el doble que media taza de tofu firme, aunque el hierro de origen vegetal se absorbe menos que el de la carne. La vitamina C de la misma comida ayuda a aprovecharlo mejor.

El fósforo llega a 356 mg, tanto como porción y media de queso parmesano, y el magnesio a 71 mg, como dos cucharadas y media de cacao puro en polvo. Ambos participan en el trabajo diario de huesos y músculos.

Un plato barato, de despensa, que se resuelve en una sola olla.