Cebolla y ajo llegan intactos al intestino: esto es lo que alimenta tus bacterias
41,6 gde Gramos de fructanos por 100 g en 100 g de raiz de achicoria
Cuando picas una cebolla o doras un diente de ajo, le das de comer a las bacterias de tu intestino, no a ti. La inulina y los fructooligosacáridos que llevan dentro no tienen una enzima humana que los corte, así que llegan enteros al colon.
Ahí las bacterias buenas los fermentan y producen ácidos grasos que alimentan la pared del intestino, como dejar un trozo de pan duro para que se ablande poco a poco. Por eso conviene subir la cantidad despacio: mucho ajo o cebolla de golpe puede dejarte con gases o hinchazón.
La raíz de achicoria concentra más del doble que el topinambur y más de tres veces lo que tiene el ajo; la cebolla aporta menos, pero es la que casi todos comemos cada semana. Prueba sumar un poco de puerro a la próxima olla.
Gramos de fructanos por 100 g, de más a menos
| # | Alimento | Porción | g |
|---|---|---|---|
| 1 | RAIZ DE ACHICORIA | 100 g | 41,6 g |
| 2 | TOPINAMBUR | 100 g | 18 g |
| 3 | AJO | 100 g | 12,5 g |
| 4 | PUERRO | 100 g | 6,5 g |
| 5 | CEBOLLA | 100 g | 4,3 g |
Fuente: Van Loo et al., 1995; revisión de fructanos en alimentos (PMC11327153).
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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