La quinoa tiene un compuesto que nadie nombra: cómo protege tus células
La betaína es el compuesto que ayuda a tu célula a retener agua cuando el cuerpo pierde líquido, como en esas tardes de mucho calor. La quinoa la tiene en una cantidad que sorprende, y casi nadie la nombra.
Dentro de la célula, la betaína actúa como un amortiguador: cuando el agua escasea, se acomoda adentro y contribuye a que la célula no se encoja, algo parecido a lo que hace la sal en una salmuera que mantiene firme al pepino. La espinaca y la remolacha suman su propia cantidad.
Esta ensalada tibia de quinoa y remolacha se arma sin nada raro: la quinoa se hierve, la remolacha se asa hasta ablandar y la espinaca apenas se saltea un minuto. Pruébala este martes para el almuerzo.
Ensalada tibia de quinoa y remolacha
50 minutos · 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza (cruda) quinoa
- 2 tazas espinaca fresca
- 1 taza (en cubos, cocida) remolacha cocida
- ⅓ taza queso feta desmenuzado
- 2 cdas jugo de limón recién exprimido
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ taza nueces picadas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Preparación
- HERVIR. Cocina la quinoa en agua con una pizca de sal hasta que el grano se abra, unos 15 minutos.
- ASAR. Envuelve la remolacha en papel aluminio y ásala al horno 40 minutos hasta que se sienta tierna.
- SALTEAR. Saltea la espinaca en una sartén caliente apenas unos segundos, solo hasta que se ablande.
- MEZCLAR. Mezcla la quinoa tibia con la espinaca, la remolacha en cubos, el queso feta y las nueces.
- ALIÑAR. Rocía con jugo de limón y aceite, y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
Fuente: USDA, Database for the Choline Content of Common Foods.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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