Leche en envase transparente y en envase opaco: por qué la luz destruye la riboflavina
Dejas la botella de leche sobre la mesada mientras preparas el desayuno, bajo la luz de la ventana. Esa luz afecta a la riboflavina, la vitamina B2 que ayuda a tu cuerpo a convertir los alimentos en energía.
La riboflavina es sensible a la luz: se descompone al exponerse, igual que un papel se decolora bajo el sol. Por eso la industria láctea usa envases opacos o de cartón, para proteger la vitamina hasta que llega a tu vaso.
Una taza de leche entera guardada a oscuras aporta más de un tercio de lo que necesita una mujer adulta en el día; esa misma taza, servida de un envase transparente expuesto horas a la luz, llega con menos. Guarda la leche, el yogur y el queso en la zona más oscura de la heladera.
Cara a cara
ENVASE OPACO
LA RIBOFLAVINA SE CONSERVA
- 0,45 mg de riboflavina por taza
- protegida de la luz
- mantiene su color y sabor
ENVASE TRANSPARENTE
LA LUZ DEGRADA LA VITAMINA
- parte de esos 0,45 mg se pierde
- expuesta a la luz del día
- cambia de color y sabor
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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