El grano enriquecido: por qué le devuelven la tiamina que pierde al refinarse
1,5 mgde Miligramos de tiamina por porción en 3/4 taza de cereal fortificado
A las cuatro de la tarde, cuando el pan blanco del desayuno ya se gastó, el cuerpo pide la tiamina que usó para convertir ese pan en energía: esta vitamina del grupo B ayuda a tus células a transformar los carbohidratos en combustible todo el día.
El problema es que al moler el trigo o pulir el arroz se pierde la cáscara, y con ella casi toda la tiamina natural del grano. Por eso, en la fábrica, se la agrega de nuevo: eso es lo que significa enriquecido en el envase.
Tres cuartos de taza de cereal fortificado llegan a cubrir más de lo que necesitas en el día, mientras que una rebanada de pan blanco aporta menos. El arroz blanco, en cambio, casi no suma tiamina salvo que esté enriquecido. La próxima vez, fíjate si el envase dice enriquecido.
Miligramos de tiamina por porción, de más a menos
| # | Alimento | Porción | mg |
|---|---|---|---|
| 1 | CEREAL FORTIFICADO | 3/4 taza | 1,5 mg |
| 2 | HARINA ENRIQUECIDA | 1 taza | 0,9 mg |
| 3 | FIDEOS ENRIQUECIDOS | 1 taza cocida | 0,3 mg |
| 4 | ARROZ ENRIQUECIDO | 1 taza cocida | 0,2 mg |
| 5 | PAN BLANCO | 1 rebanada | 0,1 mg |
1,2 mg: lo del día (hombre adulto)
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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