El pan no sabe salado: por qué cada rebanada suma sodio a tu día

A las cuatro de la tarde no piensas en el salero, pero ya llevas más sodio del que crees: el mineral que mueve agua entre tus células se esconde en cosas que ni saben saladas.

El sodio no se siente en la lengua: entra con el curado, el envasado, la conserva, no con la mano que cocina en casa. Por eso una taza de queso cottage, suave y casi dulce, carga tanto sodio como un plato bien salado.

Esa taza de queso cottage aporta casi la mitad de lo que necesitas en el día. El frijol de lata se le acerca, y la sopa de tomate suma más de un tercio en un solo plato. El pan blanco parece inocente, pero cuatro rebanadas ya pesan. Enjuaga los frijoles de lata: bajas el sodio a la mitad sin perder sabor.