A los 51 años el calcio sube en la mujer: por qué cambia esta referencia
Cuando una mujer cumple 51, el cuerpo le pide un poco más de calcio que antes, porque el hueso se sigue renovando toda la vida y en esa etapa necesita más material para hacerlo. Esta ensalada de kale, sardinas y yogur junta tres formas de dárselo en un mismo plato.
El truco está en cómo tratas el kale: si lo masajeas con limón y sal antes de comerlo, las hojas duras se ablandan y pierden el amargor que hace que nadie repita la ensalada. Es la técnica la que cambia lo que llega al plato, no solo el ingrediente.
Entre las sardinas con su espina blanda, el yogur y el sésamo tostado, el plato suma calcio de tres fuentes sin pensarlo como un suplemento. La próxima vez, deja el sésamo para el final: se siente tostado en cada bocado.
Ensalada de kale con sardinas y yogur
15 minutos · 2 porciones
Ingredientes
- 1 lata (120 g) sardinas en aceite, escurridas
- ½ taza yogur natural sin azúcar
- 2 cdas semillas de sésamo tostadas
- 1 limón
- 2 tazas kale picado, sin tallos
- 1 diente ajo picado fino
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ cdta sal
- pizca pimienta negra recién molida
Preparación
- MASAJEAR. Frota el kale con el jugo de medio limón y una pizca de sal unos dos minutos hasta que se ablande.
- MEZCLAR. Bate el yogur con el ajo picado, el resto del jugo de limón, el aceite y la pimienta hasta integrar.
- TOSTAR. Calienta una sartén seca y tuesta las semillas de sésamo unos dos minutos, moviendo seguido.
- ARMAR. Mezcla el kale con el aderezo, reparte las sardinas encima y espolvorea el sésamo tostado.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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