Vitamina C en tu plato: por qué decide cuánto hierro absorbe tu cuerpo

A media mañana tomas un café con el almuerzo y crees que ya cumpliste con el hierro de las lentejas. Pero el hierro vegetal necesita ayuda para entrar a tu cuerpo, y lo que comes al lado decide cuánto se queda.

La vitamina C cambia el hierro vegetal y lo vuelve más fácil de absorber, como si le abriera la puerta. El calcio compite por el mismo paso, por eso conviene separarlo del hierro un par de horas. El café y el té lo frenan si se toman junto a la comida, y la vitamina D necesita grasa en el plato para pasar a la sangre.

Media taza de pimiento rojo o una taza de fresas aportan más vitamina C que una naranja o un kiwi, y el brócoli queda atrás. La próxima vez, suma uno de estos al plato.