Los frijoles y la carne no empatan: por qué el molibdeno gana del lado vegetal
El molibdeno es el mineral con el nombre más raro de la lista, y aun así tu hígado lo usa cada día para procesar ciertas sustancias que llegan con la comida.
Las plantas lo toman de la tierra, y las legumbres son especialmente buenas reteniéndolo, así que un plato de frijoles trae mucho más que proteína y fibra.
Media taza de frijoles carita cocidos cubre varias veces lo que necesitas en el día, mientras que un filete de carne del tamaño de tu palma apenas lo roza. La próxima vez que armes el plato, deja que las legumbres hagan la parte pesada del trabajo.
Cara a cara
FRIJOLES CARITA
CUBREN EL DÍA DE SOBRA
- media taza cocida: 288 mcg de molibdeno
- más de seis veces lo que necesitas en el día
- también aportan fibra y proteína vegetal
CARNE DE RES
APENAS LO ROZA
- un filete cocido: unos 2 mcg de molibdeno
- menos del 5% de lo que necesitas en el día
- aporta proteína pero casi nada de este mineral
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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