La lenteja encabeza el folato: por qué una taza cocida cubre casi todo el día

Cuando sirves un plato de lentejas o le agregas espinaca a la sopa, le das a tu cuerpo folato, la vitamina que usa para fabricar células nuevas, desde la piel hasta la sangre.

El folato se disuelve en agua y se pierde con el calor, así que buena parte se va con el agua de cocción, igual que el color se va de la espinaca al hervir. Es distinto del ácido fólico de panes y harinas fortificadas, una forma que el cuerpo aprovecha con facilidad.

Una taza de lentejas cocidas cubre casi todo el folato que necesitas en el día, y el garbanzo y la espinaca cocida no se quedan atrás, con más de la mitad cada uno. El aguacate y la naranja aportan menos, pero suman si los comes seguido. La próxima vez, empieza la ensalada por las lentejas.