Lentejas y quinua en la misma taza: por qué una aporta el doble de proteína

Cuando llenas el plato con legumbres o con un grano andino, piensas que da lo mismo: ambas se cocinan en la misma olla y se sirven en la misma taza. Pero la proteína que le dan a tu cuerpo no es igual, y eso cambia cuánto te rinde esa comida a media tarde.

La lenteja es una semilla que guarda reservas para germinar, por eso concentra más proteína en cada grano. La quinua reparte su energía entre proteína y almidón, como otros granos, así que rinde menos proteína por taza aunque se sienta igual de llena en el plato.

Una taza de lentejas cocidas aporta más del doble de proteína que la misma taza de quinua cocida, con más fibra y calorías parecidas. La próxima vez, usa la lenteja como base proteica y la quinua como acompañante.