No es el gluten: el fructano de la cebolla hincha más que el pan de trigo
1,5 g (1/2 taza picada)de Fructanos en cebolla
El pan de la mañana a veces te deja la panza inflada, y muchos culpan enseguida al gluten. Pero hay otro componente de la harina, el fructano, un tipo de fibra fermentable que tu intestino delgado no puede digerir y que llega entero al colon.
Ahí las bacterias lo fermentan, igual que la levadura fermenta la masa, y sueltan gas. Ese gas empuja las paredes del intestino y te da esa sensación de hinchazón después de comer, aunque no haya gluten de por medio.
Una rebanada de pan de trigo aporta bastante menos fructano que media taza de cebolla picada, que llega a tener cerca de cinco veces más. La próxima vez que te sientas hinchado, fíjate si había cebolla o ajo en el plato antes de culpar solo al pan.
Fructanos: el conocido y el que casi nadie nombra
Más conocido
Pan de trigo
0,3 g (1 rebanada)
Infravalorado
Cebolla
1,5 g (1/2 taza picada)
Fuente: Universidad Monash, base de datos FODMAP.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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