La granada entera y su jugo: por qué los elagitaninos no actúan igual en todos

Partes una granada el domingo y comes los granos enteros, junto con esa membrana blanca que casi todos quitan por amarga: ahí están los elagitaninos, compuestos que tu cuerpo no absorbe tal cual.

Antes de servirte de algo, esos compuestos pasan por tu intestino, donde solo ciertas bacterias los convierten en urolitinas. Algunas personas tienen esas bacterias y otras no, así que la misma granada no rinde igual en dos intestinos distintos.

Cien gramos de arilos aportan unos 4 gramos de fibra, la que acompaña a los elagitaninos en su paso lento por el intestino. Un vaso de jugo colado casi no la tiene. La próxima vez, cómela con los granos y esa parte blanca, en vez de colarla.