El triptófano: por qué es el aminoácido más escaso de tu plato

A media tarde, cuando el ánimo baja, tu cuerpo usa triptófano, un aminoácido esencial que no fabrica solo y que depende de la comida. Con él arma proteínas y compuestos que se asocian con el ánimo y el descanso, aunque es una pieza más, no un remedio.

Es el aminoácido esencial que menos abunda en los alimentos. El pavo lo trae en cantidad por ser una carne magra y densa en proteína; un cereal como la avena, al ser más grano que carne, aporta bastante menos por porción.

Un filete de pavo del tamaño de la palma aporta casi el triple que un huevo, y un puñado de semillas de calabaza o una porción de queso parmesano rinden el doble que media taza de avena cruda. La próxima vez, cambia el sándwich de solo queso por uno con pavo.