El orden del plato: por qué la verdura antes del pan cambia tu glucosa
5,7 gde de fibra en brócoli y arroz
A las dos de la tarde, cuando el cuerpo pide otro café para seguir, lo que cambió fue la glucosa: el azúcar que sube por tu sangre después de comer, más rápido o más lento según qué pusiste primero en el plato.
Si comes la verdura y la proteína antes, la fibra forma una especie de red en el estómago que frena la entrada del carbohidrato que viene después, como el pan o el arroz. El mismo plato, en otro orden, sube menos y cae menos.
Una ensalada con brócoli antes del arroz trae casi el triple de fibra que dos rebanadas de pan con jugo de naranja, y esa fibra es la que amortigua la subida. Mañana, sirve primero la verdura y deja el pan para el final.
De fibra
Brócoli y arroz
- 1 taza de brócoli cocido 5,1 g
- 1 taza de arroz blanco cocido 0,6 g
Total: 5,7 g
Pan blanco y jugo
- 1 rebanada de pan blanco 0,8 g
- 1 rebanada de pan blanco 0,8 g
- 1 vaso de jugo de naranja 0,5 g
Total: 2,1 g
Fuente: Revisión de índice glucémico; USDA FoodData Central.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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