La ensalada sin aceite: por qué las vitaminas de la verdura no se absorben

Esa ensalada de hojas verdes que comes al mediodía guarda vitamina A, pero si va sin nada de grasa, buena parte se pierde en el camino antes de llegar a tu sangre.

Las vitaminas A, D, E y K necesitan grasa para disolverse y cruzar la pared del intestino, como el color de un condimento que se reparte mejor con un poco de aceite en la sartén. Sin esa grasa, quedan atrapadas en la fibra y se van sin llegar a tu sangre.

Medio aguacate en la ensalada iguala en grasa a una cucharada de aceite de oliva, y un puñado de almendras llega a un nivel parecido. No hace falta bañar el plato: con esa cucharada o la mitad de una palta, tus vitaminas ya tienen con qué viajar mañana.