Vitamina A: por qué la del hígado viene lista y la de la zanahoria no

Pelas una zanahoria o partes un huevo duro, y en los dos hay vitamina A, la que ayuda a tu piel y a tus defensas. Pero no llega igual a tu cuerpo.

En el huevo y el hígado viene hecha, como retinol, y tu cuerpo la usa tal cual. En el camote, la zanahoria y la espinaca viene como betacaroteno, un pigmento de color que el cuerpo tiene que armar, como un mueble que llega en caja.

Arriba del ranking está el hígado de res: 100 gramos dan casi nueve veces lo que pide el día de un hombre adulto, según las Academias Nacionales. Abajo queda el huevo duro, con cerca de una décima parte de lo que necesita una mujer en el día, pero esa vitamina ya viene lista. Mañana, disfruta tu huevo con todo y yema.