La hoja verde oscura: por qué tiene más vitamina K que la ensalada clara

Cuando eliges espinaca en vez de lechuga clara para la ensalada, le das a tu cuerpo mucha más vitamina K1, la que ayuda a que tus huesos y tejidos se mantengan en orden.

La K1 vive pegada a la parte verde de la hoja, junto al cloroplasto que le da el color. Cuanto más oscura la hoja, más vitamina K1 trae: la espinaca y la col rizada superan por mucho a la lechuga romana, de un verde mucho más pálido.

Una taza de espinaca cocida te da siete veces lo que necesita una mujer adulta en el día, y la col rizada se acerca bastante. El brócoli y las coles de Bruselas suman menos, y la lechuga romana aporta bastante menos que todas. La próxima vez, suma un puñado de espinaca o col rizada a tu ensalada.